Jedes Jahr im Juli findet in der kleinen Stadt Gilroy in Kalifornien das Knoblauchfestival statt – es kommen 120.000 Menschen, die sich für gutes Essen interessieren. Früher wurde der Knoblauch tatsächlich auf den Feldern der Umgebung angebaut. Heute aber kommt er aus China. In großen Mengen, zu kleinen Preisen, ohne Geschmack.

Das Produkt der Stadt war einst erfolgreich. Die Kunden schätzten die Ware, der Name stand für ein Markenzeichen. Irgendwann, unmerklich, fing eine Veränderung an: Die Ware wurde zum Standard, die Produkte austauschbar. Eine Knoblauchknolle war wie die andere, langweilig, nicht innovativ. Den Markt interessierte lediglich der Preis. Am Schluss konnten nur noch die Bauern aus China mithalten.

Doch es gibt auch Gewinner: Diejenigen Anbieter, die sich nicht um den Preiswettbewerb kümmern. Sie züchten Knoblauch dort, wo er nicht so schnell wächst, aber besser schmeckt. Sie produzieren scheinbar teuer, auf kleinen Flächen. Sie kümmern sich um die Pflanzen und setzen nicht auf Massenproduktion. Die Konkurrenz aus China ist ihnen gleichgültig – Feinschmecker, Bio-Kunden und Restaurants zahlen gerne den höheren Preis gegenüber den Fernostprodukten. Dieses Geschäft übrigens wächst: 1992 gab es keine Knoblauchbauern im Bundesstaat New York. Heute sind es 265.

(Quelle: Markus Flossdorf - MUTI)